Burrata con tomates asados · albahaca y aceite de oliva — $ 6.800
Croquetas de hongos · alioli de ajo asado — $ 5.400
Tabla de fiambres y encurtidos de la casa — $ 9.200
ELIXIR DE MONTAÑA
VINAGRE DE MIEL
Vinagre de miel artesanal, elaborado con agua de montaña, miel cruda Y levaduras silvestres. Un elixir vivo con el alma de nuestra tierra.
NUESTRA ESENCIA
Fermentación natural, sin procesos industriales
Nuestro vinagre es un producto vivo: sin filtrar y sin pasteurizar. Conservamos la madre original para mantener intactas las propiedades y el perfil de sabor único que solo la fermentación silvestre puede ofrecer.
No utilizamos ingredientes químicos ni conservantes.
Beneficios para la salud del Vinagre
Se recomienda consumir 1 cucharada de vinagre diluida en 1 vaso de agua, 1 o 2 veces al día.
Salud digestiva:
Estimula las enzimas gástricas y favorece la descomposición de alimentos, ayudando a aliviar la pesadez estomacal, el reflujo ácido y el estreñimiento.
Refuerzo inmunológico:
Su riqueza en antioxidantes, vitaminas y compuestos antibacterianos ayuda a fortalecer las defensas naturales y aliviar síntomas de resfriados o dolor de garganta.
Salud cardiovascular:
Contribuye a reducir el colesterol malo, mejorar la circulación y reducir la presión arterial, protegiendo la salud del corazón.
Control metabólico:
El ácido acético presente puede ayudar a regular los niveles de glucosa en sangre, reducir picos de insulina y promover la sensación de saciedad, apoyando el control de peso.
Cuidado personal:
Cuidado personal: Tópicamente, su pH ácido y propiedades antibacterianas pueden ayudar a equilibrar la piel y dar brillo al cabello cuando se usa como enjuague. ( 1 o 2 cucharadas de vinagre en 1 taza de agua tibia )
SELECCIÓN
Nuestras variedades artesanales
Descubre el espectro de sabores de nuestros vinagres de miel y diferentes plantas y frutos de montaña.
Bistró contemporáneo
Cocina de estación con alma de barrio
Platos cálidos pensados para compartir, una carta breve que cambia con el mercado y una sala donde el tiempo se afloja. Te esperamos para almorzar o cenar.
Plato del día
Bondiola braseada con puré rústico
Cocción lenta de siete horas, terminada con una reducción de vino tinto y miel de la zona. Acompaña puré de papa con manteca de hierbas y cebollas caramelizadas.
$ 14.900La carta
Bondiola braseada · puré rústico y cebollas — $ 14.900
Risotto de calabaza · queso de cabra y nueces — $ 12.300
Pesca del día · vegetales de estación a la brasa — $ 16.500
Flan casero · dulce de leche y crema — $ 4.900
Tarta tibia de manzana · helado de vainilla — $ 5.600
Malbec de altura · copa — $ 3.200 · botella — $ 14.000
Torrontés joven · copa — $ 2.900 · botella — $ 12.500
Galería
El bistró por dentro
Una recorrida por los platos que salen de la cocina, los rincones del salón y los pequeños rituales que hacen de cada visita un momento para disfrutar sin apuro.
Reservá tu mesa
Completá el formulario y te confirmamos la reserva por correo. Para grupos de más de ocho personas, escribinos directamente.
Antes de venir
Abrimos de martes a domingo. Almuerzo de 12 a 15 hs y cena de 20 a 23.30 hs. Lunes cerramos para descansar y preparar la carta de la semana.
Martes a domingo · 12 a 15 y 20 a 23.30 hs
- Gorriti 4520, Palermo, Buenos Aires